日本の鰯には、マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシの3種がある。名前の由来には、陸に揚げるとすぐに弱って腐りやすい魚なので「よわし」から変化したとの説がある。 鯖はマグロやアジ等と並んで世界的に消費量の多い魚とされる。日本の太平洋側の各地…
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