イタボガキ科の二枚貝の総称。単にマガキを指すことも。日本近海に、約２５種類生息。なかでもマガキは古くから食用にされてきた。酢牡蠣、牡蠣鍋、牡蠣フライなどで食べる。冬が旬。牡蠣の養殖は、広島、宮城が盛んである。 以前外食する際には、もっぱら生…
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