煮魚や焼き魚に調理されるほか、干物、塩蔵、味噌漬けなどにもされ、しょっつると呼ぶ魚醤にも加工される。卵は「ぶりこ」と呼ばれ賞味される。ハタハタ寿司は、なれずしの一種で保存食となる。 黙(もだ)せどもくちびるさむしまないたの燭魚の目に のこるさ…
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