すっぽん

　スッポン科の亀で、日本南西部の河川や池沼の砂底に棲む。甲羅は柔らかく、亀に特有な亀甲模様がない。すっぽん料理は有名だが、未だ食したことがない。血は強壮剤になる。ＮＨＫの「キッチンが走る」で丹沢の山北でも養殖されていると知った。医食同源の典型的食材であることが、養殖家ご夫婦の容貌から分った。

　　厨べにうつし世の命せまりたるすっぽんがあはれ
　　足振りてをり　　　　　　　　　　　　河野愛子