マメ科つる性の多年草。根は深く這って太く長芋状になる。この根からは葛粉や漢方薬が作られる。秋の七草の一つ。葛の名は、古来大和の国栖（くず）が葛粉の産地であるところからきている。 葛の花ここにも咲きて人里のものの恋しき心おこらず 斎藤茂吉 みね…
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