「そうめん」はもとは「索麺」の音便で素麺とも描く。小麦粉を塩水で捏ね、油を加えて細く伸ばし、日に干したもの。茹でて冷水にさらし、つけ汁で食べたり、吸物の実にもする。奈良県の三輪そうめん、兵庫県の播州そうめん、愛媛県の五色そうめんなどが有名…
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