動物の乳を凝乳酵素や乳酸などで凝固、発酵させた食品。硬質チーズに、チェダ￥、ゴーダ、エダム、パルメザン、グリュエール など、軟質チズには、カマンベール、カテージなど、また半硬質チーズには、ロックフォール、ブルーチーズなどがある。 チーズフォ…
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