マコガレイ、イシガレイ、メイタガレイなどと種類は多い。若狭湾で獲れるヤナギムシカレイの子持ちは最上品。また瀬戸内海で獲れるものを干した干鰈は上等品と言われる。別府湾で獲れる城下カレイも美味。旬の時期は種類による。三月、四月はどの種類も旬か…
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