冷たく涼しい気候と日蔭を好み、谷川の浅瀬に生育し、流水の山葵田で栽培される。四月頃総状花序をなす小さな白色花をつける。花、葉、茎、根すべてが食べられる。日本料理には欠かせない。 夜の膳の山葵の花をすこし噛み 能村登四郎 行く水に影もとどめぬ花…
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