小麦・大麦は古く中国から渡来し、ライ麦・燕麦は明治以後に欧米からもたらされた。小麦は西アジアで新石器時代の遺跡から発見されている。大麦は古代エジプト、メソポタミアの遺跡などから発見された。種類によって、パン、醤油、味噌、うどん、ビール、ウ…
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