キク科フキ属の多年草。日本原産で、北海道、本州、四国、九州及び沖縄県に分布する。早春、葉より先に花茎が伸び出す。これが蕗の薹である。若い葉柄を醤油で伽羅色になるまで煮詰めたものを伽羅蕗という。秋田蕗は全体が大きく、葉柄2メートル、葉幅1.5メ…
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