秋の七草の一つ。奈良県（大和の国）の国栖（くず）が葛粉の産地であったところからの命名。漢字の「葛」は漢名による。葉が風にひるがえると裏の白さが目立つことから、別名、裏見草。平安時代には裏見を恨みに掛けた和歌が詠まれた。根には多量のでんぷん…
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