清酒の要件を満たしたものうち、原料や製法が一定の基準を満たすものを特定名称酒という。原料や精米歩合により、本醸造酒・純米酒・吟醸酒に分類される。 本醸造酒： 米、米こうじ、水、醸造アルコール を原料とし、 精米歩合が70%以下。 純米酒： 米、米こ…