2015-12-15から1日間の記事一覧

人参（３）

ビタミンAの前駆体となるプロビタミンAであるカロテン類が豊富で、緑黄色野菜に分類される。カロテノイドを含む黄色や橙色のものや、黒人参などアントシアニンを含む濃紫色や紅紫色のものがある。なお薬草として用いられているオタネニンジン（朝鮮人参ある…