人参（３）

　ビタミンAの前駆体となるプロビタミンAであるカロテン類が豊富で、緑黄色野菜に分類される。カロテノイドを含む黄色や橙色のものや、黒人参などアントシアニンを含む濃紫色や紅紫色のものがある。
　なお薬草として用いられているオタネニンジン（朝鮮人参あるいは高麗人参）は、ウコギ科の植物であり、植物分類学上ニンジンとは異なる植物。

　　見合ひの日膳に出されし人参の白和へを今日妻に作らす
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高橋宗伸
　　へだたりて忽ちとほきトラックに雨に濡れたる人参積みあり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　遠山光栄
　　ゆらゆらと陽に漂へる人参の尾の如き子の下げ髪かなし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中城ふみ子
　　にせ紙幣(さつ)造りがかくれてゐるといふ町は親しまつ赤な
　　人参売れる　　　　　　　　　　　　　　真鍋美恵子

　　佐久の地の有機作りのにんじんを洗えばしきりに自己主張
　　はじむ　　　　　　　　　　　　　　　　秋元千恵子

　　花にんじん手を振るように吹かれおりかなしい眉は消して
　　しまおう　　　　　　　　　　　　　　　梅内美華子