「ごぼう」と読む。キク科の野菜。中国原産で古くから栽培されている。細長赤茎には滝の川系、白茎には越前系、短太には大浦系 などの品種がある。特に大浦牛蒡は、成田山新勝寺むけにのみ栽培され、それを新勝寺では信徒の人々に精進料理として出している、…
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