牛蒡

　「ごぼう」と読む。キク科の野菜。中国原産で古くから栽培されている。細長赤茎には滝の川系、白茎には越前系、短太には大浦系　などの品種がある。特に大浦牛蒡は、成田山新勝寺むけにのみ栽培され、それを新勝寺では信徒の人々に精進料理として出している、とのこと。俳句では「牛蒡引く」が秋の季語になっている。傍題に「牛蒡掘る」。

　　　　　相模野に雲厚き日や牛蒡引く　　　佐野美智
　　　　　街中に牛蒡掘る香や津和野町　　　沢木欣一

　　冬牛蒡せいせいと削ぐ時の間も詩語ほろび詩となる言葉あり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今野寿美
　　聖護院蕪　賀茂茄子　九条葱　堀河牛蒡　時とける土
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡部尚子
　　泥牛蒡きざまれ水に晒されてここが先途とその蒼白さ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高島静子
　　つんつんと牛蒡を削りし掌に円空仏のごときが残る
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　落合花子
　　腰かけて酒を待つ間のよろしさや牛蒡をけづる匂ひなどもして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小宮山輝
　　研ぎ上げし菜切り包丁に大寒の冷え集まりて牛蒡を刻む
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井口世津子
　　捩られた牛蒡のような雑巾を終業式に子は持ち帰る
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中川佐和子

［注］右上の画像は、「千葉県公式観光物産サイト」
　　　　　http://maruchiba.jp/sys/data/index/page/id/5960
　　　から借用。