大豆の一品種で、黒大豆、ぶどう豆とも呼ぶ。種皮にアントシアニン系の色素を含むため、外見が黒い。丹波の黒豆が全国的に知られる。生産地の京都府京丹波町周辺の山間は、夏場は日中が蒸し暑く、夜は冷え込むという昼夜の寒暖差が大きい上に、霧も多く発生…
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