冷奴（ひややっこ）

　面白い命名だが、たぶん、「ひやっこい」という方言からきたものだろう。冷した豆腐を四角に切り、葱、青紫蘇、鰹節などの薬味を添えて、生醬油あるいは柚醬油をかけて食べる。奴豆腐とか冷豆腐とも。

　　奴豆腐をわが欲る夕べ門にたちちんちん豆腐を左手は
　　待ちをり　　　　　　　　　　　　　　　　橋本徳寿

　　夕めしの冷し豆腐をすする我に青き稲妻しきりに起る
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　稲森宗太郎

　　奴豆腐は酒のさかなで近づいて来る戦争の音を聞いている
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎方代

　　バーボンに焼けたる咽喉(のみど)しづめんと箸に掬へる
　　冷奴あはれ