泥鰌（続）

　「どじょう」の旧かな正字は「どぢやう」だが、江戸時代には、「どぜう」と書いた。この習慣は現代の旧かな使いにも残っている。また漢字では「鰌」一字を当てることもある。浅草の「駒形どぜう」は有名。柳川鍋は、天保の初め頃評判になった江戸の「柳川」という店の屋号にちなんでいる。特徴は笹掻き牛蒡と泥鰌を一緒に煮て卵でとじるところにあった。俳句の季語としては、「泥鰌鍋」が夏の季語。傍題に泥鰌汁、柳川鍋がある。なお「泥鰌掘る」となると冬の季語になる。田や浅い沼の水が枯れる冬は泥鰌が捕り易かったのである。

　　　　　更くる夜を上ぬるみけり泥鰌汁　　芥川龍之介
　　　　　泥鰌鍋褒貶いまも定まらず　　　　　藤田湘子
　　　　　隣席は老のひとりのどぜう鍋　　　大沢てる子
　　　　　酒好きに酒の佳句なしどぜう鍋　　秋元不死男

　　泉の水かへし鰌を今朝は煮つ吾には二三疋多く分ける
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　土屋文明
　　駒形のどぜう食わんと冬の日の橋ある道を渡り来たれり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前田　透
　　開きたるどぜうは食へど丸のまま食むは些か辟易われは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　草柳繁一
　　なまぬるき花鳥風月黙殺し泥に棲む泥鰌の歌うたわんか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水野昌雄
　　にんげんに明日は食はるる泥鰌とて定め知りなば
　　かなしからんに　　　　　　　　　　　角宮悦子