クヌギ、シイ、コナラ、ミズナラ、クリなどの広葉樹の枯れ木に生える。椎茸は日本のみならず中国や韓国でも食用に栽培される。椎茸栽培には、原木栽培とおが粉など固めたものを使う菌床栽培がある。また発生する時期により春子、藤子、秋子、寒子と呼ばれる。
露じめり峡はをぐらし木の間なる椎茸の床をのぞき見にけり
宇都野 研
庭すみに井桁に組みて積まれたる楢のほだ木に椎茸は生る
長谷川銀作
椎茸の榾木(ほだぎ)に積もる春の雪散らせ素早く栗鼠走りたり
東 長二
満月はおとといすぎて椎茸のまどかなる傘みな破れ初む
前田えみ子
きりきりと身を揉むほどの歌のあれ菌に育ちし椎茸をもぐ
塩川治子
