握り飯

　握り飯（おにぎり、むすび、）は、飯を握り固めたもので、米の栽培が始まった弥生時代から作られていたという。当時の遺跡から炭化したものが発見されている。和食のレストランが海外で普及するにつれ、おにぎりも知られるようになった。

　　よる更(ふ)けてふと握飯くひたくなり握飯くひぬ
　　寒がりにつつ　　　　　　　　　　　　斎藤茂吉

　　伐(き)りのこる樅(もみ)の下蔭に握りめし食ふ数は
　　幼きも我も同じく　　　　　　　　　　土屋文明