穴子

　アナゴ科の魚の総称。初夏に産卵。幼形は、鰻と同じレプトセファラス。成魚は、全長６０ｃｍに達する。夜釣りで捕える。てんぷらや寿司ネタとして美味。東北、北陸ではハモと呼ぶらしい。関西で椀種、照焼、湯引などで珍重されるハモとは別種。こちらのハモは、ハモ科の魚である。

　　生きている子鯖の鰓をつらぬきて穴子は褐色の腹をうねらす
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　川合雅世
　　君と食む三百円のあなごずしそのおいしさを恋とこそ知れ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　俵　万智