夏場の日本酒は冷して飲むことが多い。特に吟醸酒のように高級酒がよい。冷し方は、冷蔵庫に入れてもよいし、オンザロックでもよい。冷や酒、冷し酒とも。ただ、おおまかには次のような区別がされている。
れいしゅ： 冷たいまま賞味するように醸造した酒
ひやざけ： 爛をせずにそのまま飲む酒
ひやしざけ： わざわざ冷して飲む酒
冷酒や蟹はなけれど烏賊裂かん 角川源義
冷し酒夕明界となりはじむ 石田波郷
ひとり居の昼の冷酒の酔少し 下村 福
冷酒のおりる段々咽にあり 川崎展宏
喉へ行く冷酒舌を包みたる 川崎展宏
冷や酒を口に含みて読み継げり詩はぐさぐさの死への歩み
佐佐木幸綱
