サヨリ

　春の訪れを告げる魚で、ダツ目トビウオ亜科サヨリ科サヨリ属。漢字では、細魚、針魚をあてる。群れをなして、水面下を矢のごとく走る。トビウオと同様、危険が迫ると、尾びれで水面をたたき、跳躍して逃げる。
下顎は長く突き出している。この受け口でプランクトンを掬いとる。サヨリは、その美しい姿から、「海の貴婦人」とも呼ばれるが、腹を割いて内臓を取り出すと、腹の内側は真っ黒。「腹黒い人物」を指す例えになった。脂肪の少ない淡白な高級魚だが、鮮度落ちが早い。刺身、昆布じめ、椀だねなどで春の季節感を出す。

　　　　青空の映れる水に針魚みゆ　　　　　長谷川　櫂

　　作る田のなきは針魚を漁として今に貧しきこの能登の村
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡部文夫
　　花は花鬱は鬱なるさくらどきわがおんじきの針魚かをりつ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雨宮雅子
　　くちびるは柔らかきゆゑ罪深し針魚の銀の細身を好む
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　松平盟子
　　喉白く五月のさより食みゐるはわれをこの世に送りし器
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水原紫苑